All About ortiche (aka Urtica dioica), ortiche foraggiamento.

All About ortiche (aka Urtica dioica), ortiche foraggiamento.

Aggiornamento 27 aprile 2016.

Circa l’ortica pianta

Il mio primo incontro con ortiche è stato doloroso e inaspettato. Ho fatto un passo su uno con un piede nudo e capito subito quello che avevo fatto. Il mio piede si è gonfiato e rimase così per un paio d’ore; il prurito e arrossamento è durato un paio d’ore di più. Questo non mi ha fatto meno impaziente di raccogliere ortiche, anche se mi ha fatto più attento nella mia ricerca di questo gustoso verde primavera.

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Mentre alcuni dei miei amici foraggiamento affermano di essere in grado di raccogliere ortiche senza pungersi, io uso i guanti di pelle per proteggere le mani. E ancora finisco in ginocchio su di loro o il backup di in un grande patch come sto cercando di scattare una fotografia. Se questo è il prezzo di questa deliziosa raccolta selvatica commestibile, beh, credo che ne vale la pena.

Ci sono diverse specie di ortiche commestibili, ma l’ortica (Urtica dioica ) È la più comune. Una sottospecie, U. dioica sottospecie gracilis era una considerata una specie separata ma non più.

Le sue foglie sono leggermente più sottili di quelli di pianura vecchio U. dioica. ma è ancora immediatamente riconoscibile come l’ortica.

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In apparenza, l’ortica assomiglia un po ‘alla menta, ma non ha odore e imballa un punzone più cattivo. Gli steli e inferiore delle foglie di ortica sono coperti di piccoli peli, cavi (tricomi) che contengono diverse sostanze chimiche, tra cui l’istamina e acido formico. Quando i capelli sono rotti, rilasciano le sostanze chimiche, che causa la puntura infame.

Ortiche sono più tenera e saporita in primavera, prima di fiore. Utilizzare guanti robusti (i peli possono penetrare tessuto a trama rada) per raccogliere le prime diverse paia di foglie e fusto, e il raccolto prima che la pianta fiorisce. Con il tempo la pianta è fiorita, i gambi e le foglie sono diventati duro e fibroso. Inoltre, alcune persone credono che ortiche maturi possono irritare le vie urinarie o contribuire alla formazione di calcoli renali. Non ho trovato alcuna scienza peer-reviewed per sostenere questo, ma vi consiglio di sbagliare sul lato della cautela. (Inoltre, ortiche non sapore buono quando sono in fase di fioritura, e sono tutto di prelibatezza selvatici.)

Se si trova una buona patch ortica, visitare presto e spesso. Con la raccolta ogni settimana o giù di lì, è possibile prolungare la stagione di gustoso. Snipping fuori i primi sei a otto pollici di staminali impedisce la pianta dai fiori che producono e consente di raccolto per mesi invece che in settimane. Poiché si tratta di una pianta infestante che si verifica spesso in grande abbondanza, non c’è bisogno di essere timido di raccolta. Si tratta di un verde foraged fare scorta di e gustare tutto l’anno.

Nettles cottura

ortiche ridurre notevolmente durante la cottura, più o meno allo stesso modo spinaci fa. In realtà, è possibile utilizzare ortiche cotte in quasi ogni modo devi usare spinaci cotti: torte salate, frittattas, pasta, gnocchi, o Gnudi. Si può anche fare un salato, verde smeraldo zuppa di ortiche o ortica dolce / crostata cordiale.

E ‘possibile mangiare ortiche prime, ma non senza l’elaborazione di loro per primi. Per favore, non basta scegliere una foglia di fuori di un ortica e pop in bocca. Mentre alcuni raccoglitori esperti sostengono di essere in grado di fare questo, si richiede una gestione attenta, e non credo che valga la pena il possibile dolore. Per disarmare i pungiglioni di ortiche prime, gestito attraverso una centrifuga per ottenere un succo verde brillantemente colorata e altamente nutriente, o utilizzare un robot da cucina o frullatore alla purea di ortiche e li usa per fare il pesto o per farcire la pasta.

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