Allergenici Alimenti e loro allergeni, con collegamenti a InformAll, allergia da noci.

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Diversi tipi di FRUTTA A GUSCIO

Noci rappresentano uno dei gruppi più importanti degli allergeni alimentari in tutto il mondo. Il gruppo comprende una vasta gamma di noci reali (ad esempio Brasile noci, castagne, nocciole, pinoli, noci). Alcuni frutti e legumi sono comunemente considerati i dadi (ad esempio mandorle, noci pecan, noce di cocco, anacardi, arachidi).

Dadi sono noti per essere uno degli alimenti allergenici più potenti in termini di quantità necessaria per provocare una risposta e la gravità delle reazioni. La prevalenza stimata di allergia dado negli Stati Uniti è di circa l’1,1% della popolazione generale 7. L’allergia alle noci spesso comporta gravi multisistemica e sintomi respiratori e, occasionalmente, si osservano reazioni anafilattiche fatali. Una recente analisi di reazioni fatali alimentari negli Stati Uniti ha mostrato arachidi (63%) e frutta secca (31%) come una delle principali cause. Nei pazienti più di sei anni di età dadi rappresentavano tutte le vittime 8. Tuttavia, i sintomi più frequenti sono reazioni cutanee 9.

Gli allergeni responsabili di allergia alle noci sono diverse e comprendono le proteine ​​di riserva dei semi (vicilins, legumins, albumine), proteine ​​legate alla difesa delle piante e profilins. Dado soggetti allergici spesso reagiscono a diversi dadi differenti, suggerendo che cross-reattività tra allergeni dado è un fenomeno comune 10. 11. Per esempio allergia al anacardi e pistacchi sono spesso associati, probabilmente per questo motivo. sono state osservate differenze notevoli nella presenza di allergia alle noci tra le diverse regioni geografiche. Mentre arachidi è la causa più frequente di allergie alimentari negli Stati Uniti e in Francia, questo non è il caso della Spagna o in Norvegia 12. 13. Una descrizione più dettagliata di allergia alle arachidi si trova qui.

Secondo la direttiva Etichettatura UE 2003/89 / EG e del Codex Alimentarius raccomandazioni etichettatura allergeni per i prodotti alimentari preconfezionati tutti i prodotti contenenti diversi tipi di noci devono essere etichettati come tali. Nella UE il gruppo di noci comprende mandorle, noci del Brasile, anacardi, nocciole, noci macadamia, noci pecan, pistacchi e noci.

Per informazioni più dettagliate su questi alimenti si prega di seguire i link:

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